れんこん豆知識
れんこん蓮根 ハス の地下茎で,野菜として利用する。 ハスには花を観賞する花バスと食用を主とする食用バスとがあり,食用バスは地下茎がよく肥大する。 中国では紀元前から利用されていたが, 長江 ( 揚子江) 流域 での栽培が多く,それらが日本へ導入された。 しかし日本にも 古代 (10~1500年前)からハスがあったが,地下茎は現在の食用バスほど肥大しなかった。 鎌倉時代 作り方 1 蓮根を3~4ミリ位の厚さに スライス して、 水にさらし ます。 2 ★の材料をすべて合わせてよく混ぜておきます。 少し柔らかめの方が蓮根に詰めやすいです。 3 こんな感じ(ちょっと分かりにくい)かな^^; 4 蓮根の水分をふき取ってお肉をはさみます。 蓮根の穴にも詰めると蓮根がはがれにくくなります。 5 フライパンに油をしき4を焼いていきます。 この時あまり触り